RECETAS

ENSALADA DEL CARACOL:

• 2 a 3 libras de conchas del caracol


• apio de 2 tallos del lg., tajado


• 6 rábanos del SM, tajados


• 1 cebolla blanca del lg., tajada


• 1 col roja de la cuña del SM, cortada en cubitos


• aceite de maíz del 1/2


• c.vinagre de vino del 1/2


• c.semillas agrietadas de 1/8 pimienta de tsp.


• 1/8 orégano de tsp.1 preparación italiana de Kraft Zesty de la botella del SMEstralle cada uno de sal de apio, de polvo de la cebolla, de albahaca dulce y de polvo del ajo.

Hierva las conchas del caracol por 45 minutos hasta que oferta. Limpie y rebane los caracoles tan delgadamente como sea posible. Mezcle los primeros 5 ingredientes juntos en un tazón de fuente. Agregue los ingredientes restantes y mézclese a fondo. Refrigere durante la noche. Cuchara sobre la cama de la lechuga a servir.

ESCARGOT

• mantequilla del 1/2 c.
• 2 tbsp. secaron escamas del perejil
• 7 caracoles de la lata del 1/2 onza, drenados
• 1 ajo del clavo, tajado finalmente
• Pimienta de la rociada
• Cáscaras del caracolMantequilla y condimentos poner en un tazón de fuente pequeño.

Coloque 1/4 mantequilla sazonada cucharilla en cada cáscara, tapa con el caracol; llene al borde de mantequilla chevronné. Repita para cada cáscara. Coloque los caracoles en la cáscara (escargots) en el disco de cristal. La microonda encendido descongela por 3 a 3 minutos del 1/2 o hasta la mantequilla comienza a burbujear.

ESCARGOTS A LA BOURGNIGNONNE

• 24 caracoles
• 1/2 c. combinó los chalotes, la zanahoria y el apio rebanados
• 1 clavo del ajo, tajado
• vino rojo del 1/2 c. Borgoña
• 1/4 aceite de oliva puro de la c.
• 2 clavos enteros
• 8 granos de pimienta negro y blanco
• 1 hoja de laurel.
  La lata abierta de caracoles, dren, puesto en el tazón de fuente, puesto adentro sobre los ingredientes, mezcla bien, adoba durante la noche o por varias horas. Escurra adoban y cocinan como sigue:

MANTEQUILLA DE HIERBA:
mantequilla del dulce de 12 tbsp.1 ajo finalmente tajado del 1/2 tsp.perejil finalmente tajado de 2 tbsp.2 cebolletas frescas finalmente tajadas de tbsp.1 jugo del limón de tsp.Sal y pimienta a probargalletas finalmente tajadas del 1/2 c. Ritz
Bata la mantequilla en un mezclador hasta ligero y mullido. Mézclese en ajo, perejil, cebolletas, jugo del limón y la estación bien con la sal y la pimienta.
Precaliente el horno a 350 grados. Ponga una cucharilla de mantequilla de hierba adentro bien del plato de la hornada, entonces agregue las galletas de Ritz a la mantequilla de hierba restante, sacuda los caracoles en mantequilla, mézclese bien, ponga un caracol en cada uno bien mantequilla de hierba del excedente.Cueza al horno 8 a 9 minutos en horno. Sirva muy caliente con el pan de Focaccia, el pan de Pita, o el pan francés.